广州市白云山第二届美食节招商方案
一、活动宗旨
拓展广大市民的假期旅游活动内容，丰富白云山景区饮食文化，树立白云山美食品牌。
二、活动时间、地点
时间：2008年9月28日至10月5日(每天上午9:00——下午5:30)。
地点：白云山黄河石广场。
三、活动主题
品云山美食，赏云山美景
四、活动内容
1、开幕式
时 间：9月28日11：00
地 点：黄河石广场
活动内容：邀请市市政园林局领导及我局领导参加并致开幕辞。
2、美食展示活动
五、美食节展位要求：
本次活动，根据黄河石广场的场地情况，布置成20个展位，每个展位以3m×3m的四脚太阳伞为界，具体分布见效果图。
1、请参展单位9月5日前将参展的特色美食资料报摩星岭管理处，本次参展谢绝售卖矿泉水、固定包装食品等。
2、参展单位自行准备参展所需的炊具、厨具(本次展览特许使用可降解一次性餐具)、2个有盖水桶（用于打水和装潲水、垃圾）、加工桌台以及门面长条桌（规格：2m×0.8m）等。
3、参展单位货物运送车辆上山时间每天上午8：30以前，中午12：00—2:00，由管理局统一印发通行证。
4、本次美食节不设明火区，摆设的展台要体现出本企业的经营特色，表现一定的主题。为避免对现场造成污染，参加单位在提供本企业的特色饮食时，要尽量在场外进行加工，现场对成品或半成品进行简单加工(具体现场加工需要的炊具请报摩星岭管理处同意)。
５、各参展单位认真做好明码标价工作（白云山景区内的经营点摊位要保持原有价格，不得擅自提价），标价牌统一使用市物价局制定的格式，做到一物一标，定价工作请于9月5日前完成并报摩星岭管理处备案，禁止活动期间私自抬价。
6、请参展单位自行准备本单位的宣传资料（名片、宣传单张等）。
六、费用问题
1、展位的太阳伞、水电设施等由摩星岭管理处提供，每个档口的电负荷在2个千瓦内，同时提供一张桌子，参展期间的水电费由摩星岭管理处适当收取，9月28日到10月5日摊位价格为3000元/档。
2、宣传方面的喷画费用由摩星岭管理处负责，但具体每个展位介绍美食的宣传喷画由参展企业负担，可以由摩星岭管理处统一设计、制作。
七、报名：参加单位为白云山风景区内及广州市的餐饮企业，各单位自行到摩星岭管理处报名参加。
报名时请携营业执照、卫生许可证原件、复印件等相关经营证照。
咨 询 电 话：37229871—3392 李先生
咨询报名电话：13763354659 郭小姐
附件：1、云山美食节食品卫生要求
云山美食节食品卫生要求
根据《中华人民共和国食品卫生法》、《重大活动食品卫生监督规范》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等卫生法律法规的规定，制定本届美食节《食品卫生要求》，凡参加美食节经营的食品生产经营单位必须依照本《要求》做好食品卫生工作：
一、卫生管理
1、美食节卫生管理由承办单位（主办单位）负责，并配合当地卫生行政部门的卫生监督检查和行政执法工作。
2、参加美食节的食品生产经营单位必须是法人单位，在广州市内有固定的合法经营场所，所有食品生产经营单位必须持有效的营业执照和食品卫生许可证，且取得食品卫生C级以上级别。
3、每个食品经营单位必须通过卫生部门审查后方可进场经营，并将原食品生产经营单位卫生许可证及营业执照复印件挂于现场显眼处；承办单位和各食品经营单位分别建立卫生管理档案，有完善的卫生管理制度、岗位责任制和台帐；承办单位有专（兼）职卫生管理人员。
4、每个食品经营单位应有专职卫生管理人员，做好食品卫生质量、环境卫生、从业人员卫生等的把关工作。
5、各食品经营单位不得超出核准的卫生许可范围（经营项目、品种）经营，不允许转包或发外加工食品。
6、现场均以半成品的形式进行食品的为主，不得在现场进行产品粗加工；不得在现场分切烧卤熟肉制品，不得销售盒饭、凉菜、裱花蛋糕、寿司、生食水产品;需要现场腌制和风干制作的食品、各种贝类食品（如生蚝）、野生动物食品（如果子狸）及其他禁止食用的食品（如已死亡的黄鳝、甲鱼、蟹等）。
7、食品及其原材料必须保证新鲜，外购食品应明确其来源并定点采购，落实食品采购的索证制度、台帐制度及验收制度，采购食品应当索取供销商及生产厂家的“卫生许可证”、“卫生检验报告”、“工商营业执照”，肉品的“放心肉凭证、检验检疫证”及其他有效购货凭据，并做好采购记录。
二、卫生设施
1、各食品经营单位必须有相对独立、封闭的食品售卖、制作问，有风雨棚，不得露天经营，其周围25米内不得有垃圾堆、粪堆、污水坑塘、开放式厕所、畜禽养殖场及其他污染源，周围道路、地面平坦、坚实、整洁。
2、明火档口地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设，应平整、无裂缝；应当配置能正常使用的上、下水设施，水龙头出水洁净，配置口径能满足整个美食节排水需要的排水管，其出口处有防鼠金属隔栅，避免污染环境。
3、食品经营单位使用面积与所申报经营项目和品种相适应，并配置食品的防尘、防蝇及冷藏设施设备，使用的设施、设备应为不透水材料。
4、热、熟食品售卖点必须具备配有防蝇防尘设施的保温餐车和与经营品种、数量相适应的不锈钢复热容器、探针式温度计及冰箱（拒）等卫生设施。
5、明火档口每个食品经营单位总面积不得小于18m2，应分设食品售卖区、存放区、制作区，每个档口需配置洗手消毒盆及食品清洗盆，食品存放区需设置食品存放冰箱、层架。
三、人员卫生
1、从业人员须持有效健康证明、卫生知识培训证明上岗，并随身携带原件备查。
2、从业人员不得带病工作，有发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染等有碍食品卫生工作的疾病，应当立即脱离工作岗位。
3、从业人员必预注意个人卫生，统一穿着素色服装，衣、帽整洁，有良好卫生习惯。
4、销售直接入口食品的工作人员须戴一次性口罩及一次性手套。
四、运输卫生
1、有专用运输车辆，车厢密封良好，内部铺垫材料易于清洗消毒，设有清洗消毒卫生责任人
2、有专用食品容器，盛载食品成品须使用不锈钢容器，运输过程要加盖密封，注意操作卫生，防止污染。
3、设置便携式紫外线灯，运输车辆每天使用前消毒30分钟。
五、销售卫生
1、食品质量符合卫生标准要求，感官正常，无腐败变质现象。
2、定型包装食品标识应符合《食品通用包装标签标准》要求，包装标志、外包装应当完整，并应严格按照产品出厂时要求的储存条件存放及销售；定型包装食品销售区不得销售散装直接入口食品。
3、明火区的食品必频烧熟煮透，食品须保证原材料新鲜清洁，肉丸等半成品必须先烧熟煮透后保温备用，粉面、蔬菜须在沸水中汤煮。
4、现场复热的食品中心温度应达到60℃以上方可销售；需冷藏（冻）保存的食品待售期间应按照产品出厂时要求的储存条件存放。
5、应做到货款分开，有固定收款人，收款人与分装、销售食品的工作人员分开。
6.使用经清洗消毒的专用工用具售卖、分捡直接入口食品，并有清洁固定的存放位置存放工用具。
7.食品应存放在层架上，并做到隔墙离地，个人物品统一存放在塑料箱，不得与食品、工用具混放。
六、工用具卫生
1、所有加工制作、存放、销售食品的工用具使用前后须经清洗、消毒，并应有专用、固定位置的工用具保洁设施。
2、现场不具备消毒条件的必须使用一次性食（饮）具。
3一次性食（饮）具必须干净卫生，符合食品卫生和环保要求，未使用的一次性食用具必须密封保洁，防止运输和存放过程的污染。
七、环境卫生
1、定时清洁扫地，随时保持地面、台面的清洁，不乱泼污水、乱倒污物，店档内外环境整洁、通风、干爽、无异味，地面无油污、无积水；下水道出水畅通。
2、垃圾桶有盖，数量足够，垃圾及时清运。
3、消除有害昆虫及其孳生条件，无老鼠、嶂螂及其他害虫的活动痕迹，无或少苍蝇。
4、定型包装食品馆需有空调降温设施及充足的换气设施，确保展有满足参观人流的新风量，采用自然通风的场所需确保各个通风口无皿物。
5．食品的参展区需有足够的通风排气及抽油烟设施。
6、美食节现场应适当设置顾客就餐点，并应配置有足够的垃级桶做到垃圾即产即靖，确保美食节内环境卫生。
附录1:
卫生管理档案内容包括：
(1)与原件相符的原食品生产经营单位卫生许可证、工商营业执照正副本、注人代表身份证的复印件，由提供单位盖章确认。
(2)食品经营单位卫生管理组织架构名单及美食节现场卫生责任人名单。
(3)各食品经营单位经营方案、经营品种。
(4)各食品经营单位食品从业人员名单（含该单位负责人、收款人，进场人员随身携带健康证、培训证原件备查）。
(5）各种原材料包括肉类、油、米面及其制品类、调味品类、定型包装食品以及洗涤剂、消毒剂和一次性食用具的相关卫生许可证、检验检疫报告、卫生许可等索证材料（索取备查）
注：所提供的材料除原件外，复印件应用A4纸复印并盖提供单位公章。
